Do Norte ao Nordeste: gastronomia brasileira ganha destaque na 9ª edição do Sabores da Orla

Barra da Tijuca

Muah Gastrobar

Maníoca (Prato Estrela): Peixe grelhado, esfera de puba, molho de tucupi e chips de aipim.

Boca da Mata (Rei do Petisco): Croquete de cupim defumado acompanhado de tucupi selvagem e compota de cupuaçu.

Copacabana

Ginga

Pastel Brocado (Pastel do Pódio): Massa crocante com tartare de carne de sol curada na casa, pimenta-de-cheiro e tucupi, acompanhado de maionese artesanal com toque de coentro.

A pesquisa por ingredientes brasileiros também aparece nas bebidas. Na categoria Caipi das Caipis, o Bar do Gil, na Barra, apresenta a receita Brisa do Norte, preparada com vodka, cordial cítrico e cupuaçu. Já o Ginga, em Copacabana, aposta na criação Suruba a Três, que combina fruta-do-conde, lichia, xarope de graviola e licor de pequi.

Baião, carne de sol e dendê: o Nordeste na beira do mar

Do outro lado do mapa, ingredientes ligados às cozinhas nordestinas também ganham novas interpretações nos quiosques participantes. Carne de sol, manteiga de garrafa, queijo coalho, banana-da-terra, dendê e feijão-de-corda aparecem em receitas que levam referências do sertão e do litoral nordestino para a praia carioca.

Uma viagem pelo Brasil sem sair da praia

A presença desses ingredientes mostra como a gastronomia brasileira carrega diferentes sotaques à mesa. Cada região tem seus produtos, técnicas e combinações, e os quiosques encontram nessas referências inspiração para criar receitas autorais para o festival.

Na orla carioca, essas influências ganham novas leituras. O tucupi amazônico encontra o peixe, a carne de sol aparece em pastel e sanduíche, o queijo coalho divide espaço com baião e a tapioca chega em diferentes formatos. São receitas que aproximam o público de ingredientes presentes na cultura alimentar de outras partes do país, tendo o mar do Rio como cenário.

A proposta combina com a própria identidade da Copa dos Sabores, conceito da 9ª edição do festival. Os quiosques participantes disputam seis categorias oficiais: Prato Estrela, Rei do Petisco, Pastel do Pódio, Sanduba do Mestre, Sobremesa dos Sonhos e Caipi das Caipis.

Público participa da competição

Durante o festival, o público pode experimentar as receitas e participar da competição por meio da votação no site oficial do Sabores da Orla. Nas categorias que contam com voto popular, a escolha dos frequentadores ajuda a definir os cinco finalistas que avançam para a etapa seguinte.

A categoria Prato Estrela tem uma dinâmica própria e é avaliada exclusivamente pelo Le Cordon Bleu, escola internacional responsável pela análise técnica criteriosa da categoria principal, com avalição final feita pelo Embaixador Chef João Diamante.

Assim, além de conhecer novos quiosques e provar receitas criadas especialmente para o festival, quem percorre a orla durante o mês de agosto encontra uma oportunidade de descobrir diferentes ingredientes, histórias e referências da cozinha brasileira. Do Leme ao Pontal, a praia vira ponto de encontro de sotaques, receitas e ingredientes que atravessam o país. Um roteiro gastronômico que começa no Rio, mas pode levar o paladar até a Amazônia, ao sertão e ao litoral nordestino.

Serviço