Instituto Gourmet retorna ao Sabores da Orla para avaliar finalistas das categorias especiais

O Instituto Gourmet está de volta ao Sabores da Orla. Parceira da 5ª edição do festival, a instituição retorna quatro anos depois para integrar o júri técnico responsável pela avaliação dos finalistas das categorias especiais da 9ª edição.

O reencontro acontece justamente na fase decisiva da competição. Depois da votação popular, que definiu os cinco finalistas de cada categoria especial, os estabelecimentos selecionados agora recebem a visita dos avaliadores para uma análise técnica presencial das receitas.

A participação retoma uma parceria que já faz parte da história do Sabores da Orla e acompanha um momento importante do festival, que ao longo das edições ampliou sua estrutura, reuniu diferentes instituições ligadas à gastronomia e fortaleceu o trabalho desenvolvido pelos quiosques participantes.

Um olhar técnico para a etapa decisiva

O Instituto Gourmet é uma rede de escolas profissionalizantes voltada à formação em gastronomia, com cursos em áreas como confeitaria, cozinha profissional, panificação, hambúrguer artesanal e técnicas de corte.

Agora, esse conhecimento chega aos quiosques finalistas. Professores, chefs e especialistas participam das avaliações e observam diferentes aspectos das criações, como apresentação, execução, equilíbrio de sabores, criatividade e qualidade do preparo.

A análise considera o prato em sua totalidade e leva em conta os detalhes que fazem diferença na experiência gastronômica. Da escolha dos ingredientes à montagem, passando pelas técnicas utilizadas e pelo equilíbrio da receita, cada elemento entra em cena na avaliação.

No Sabores da Orla, esse olhar técnico ganha ainda uma particularidade: os pratos são desenvolvidos para funcionar em um ambiente descontraído, com características próprias da gastronomia de quiosque e do público que frequenta a praia.

Uma parceria que atravessa edições

A relação entre o Instituto Gourmet e o Sabores da Orla começou em 2022, na 5ª edição do festival, quando a instituição participou como jurados.

Quatro anos depois, o reencontro acontece em uma nova fase da competição, diante de receitas que passaram pela votação popular e conquistaram uma vaga entre os cinco finalistas de suas respectivas categorias.

A presença do Instituto Gourmet reforça ainda a rede de parceiros que vem acompanhando a evolução do festival. Ao longo das edições, diferentes profissionais e instituições do setor gastronômico passaram a contribuir para a avaliação e a qualificação da competição.

Da votação à avaliação presencial

Na edição de 2026, as categorias especiais seguem uma dinâmica que combina participação popular e avaliação técnica.

A primeira etapa ficou por conta do público, que votou pelo site oficial do Sabores da Orla e ajudou a selecionar os cinco finalistas de cada categoria.

Agora, os classificados entram em uma nova fase. O Instituto Gourmet realiza as avaliações presenciais e observa de perto as criações que chegaram à reta final. A dinâmica é diferente da categoria Prato Estrela, que possui avaliação exclusivamente técnica do Le Cordon Bleu.

Depois de todas as etapas, os grandes vencedores serão anunciados na cerimônia de premiação do Sabores da Orla 2026, marcada para 8 de outubro.

Até lá, os finalistas seguem na disputa. E o retorno do Instituto Gourmet acrescenta um novo olhar à competição, resgatando uma parceria de 2022 justamente no momento em que cada detalhe pode fazer diferença na definição dos campeões.