Culinária congolesa: quiosque Moïse recebe o primeiro menu degustação

O novo polo de cultura congolesa, que em breve chegará ao Parque Madureira, recebeu o menu degustação do seu primeiro cardápio, na sede da Orla Rio. A família Kabagambe foi a responsável por preparar os pratos, nos quais foram servidos como teste. O encontro aconteceu nesta segunda-feira, 25 de abril e contou com a presença do consultor Cleber Mourão e da equipe da Orla Rio.

Conforme já havia sido conversado e decidido pela respectiva família, o cardápio foi preparado com forte influência do Congo. O chefe Rikler Makabu Sekelembe, conhecido no Brasil como Chez Kimberly é congolês e está à frente de toda criação, além de assumir a cozinha do futuro quiosque.

Na degustação foi oferecido:

• Frango na brasa acompanhado por banana da terra.
• Aipim frito com um molho especial Chez Kimberly (criação do chefe) que acompanha comida grelhada ou frita.
• Fumbua (folha seca de originária da África)
• Aipim assado.  
• Dois tipos de bacalhau; assado e frito
• Legumes verdes com destaque para o Jiló servido inteiro
• Fufu (um tipo de fubá que é servido no lugar do arroz)    

No que se refere aos ingredientes africanos que vieram para o Brasil durante a colonização, esses constituem hoje importantes elementos da cultura brasileira. Seu consumo é popular e sua imagem constitui parcela importante dos ícones do imaginário do país. É importante enfatizar que vieram da África, entre outros, o coco, a banana, o café, a pimenta malagueta, o gengibre, o amendoim, a melancia e o jiló. Estes são quitutes que estão presentes na culinária brasileira e poderão ser degustados no cardápio do quiosque Moise.

A Orla Rio reafirma o compromisso da realização do quiosque, que ficará localizado próximo ao portão 1 do Parque Madureira, zona norte do Rio. A previsão de entrega é de aproximadamente 60 dias.